看到Keso在5G上發(fā)起的關(guān)于網(wǎng)上訂餐的商業(yè)模式的討論：”一個(gè)訂餐網(wǎng)站”

也說(shuō)說(shuō)我的觀點(diǎn)：用“遷遷”的口頭禪——“可以嗎？我覺得可以”。

實(shí)際上這是典型的電子商務(wù)，和攜程模式一模一樣。幫商家賣產(chǎn)品，中間提取返傭，返傭率一樣在10%～20%之間。

首先看看利潤(rùn)問(wèn)題：

預(yù)訂一間房平均價(jià)格為400，傭金估計(jì)為60，訂一份餐平均價(jià)格為15，傭金就只有2塊，利潤(rùn)極低。但并不是不可以做�？梢宰�，不過(guò)預(yù)訂環(huán)節(jié)一定要no human touch。電話預(yù)訂不靠譜，MSN客服接單也不靠譜，純自動(dòng)化的MSN機(jī)器人可以（例如麗華快餐機(jī)器人）。同時(shí)盡量降低和餐館洽談的人力成本（這是主要的人力成本），比如盡量和連鎖型餐館談。客服盡量由餐館解決。同時(shí)營(yíng)銷上也應(yīng)該盡量用低成本的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，比如搜索引擎優(yōu)化、SNS社區(qū)插件、EDM等。

其次看看市場(chǎng)容量：

這個(gè)估計(jì)起來(lái)太復(fù)雜，仁者見仁智者見智，請(qǐng)?jiān)试S我粗放估計(jì)一下，歡迎大家拍磚。

肯德基在中國(guó)有1500家店，麥當(dāng)勞也差不多1000家。如果談下100家品牌連鎖餐館，門店數(shù)估計(jì)也能過(guò)萬(wàn)。做得好的話，每天6、7萬(wàn)訂單我覺得不過(guò)份。（攜程有近萬(wàn)家酒店，每天訂單3、4萬(wàn)，網(wǎng)上的部分估計(jì)為6、7千）。

哪位從產(chǎn)品價(jià)值、市場(chǎng)需求角度估計(jì)一下？

再看看它在行業(yè)鏈中的價(jià)值：

對(duì)餐館而言，訂餐網(wǎng)的價(jià)值就是分銷價(jià)值。只要傭金+配送成本<=銷售成本+堂吃店面成本，這個(gè)分銷渠道就是有價(jià)值的。（如果這個(gè)餐館本身就提供送餐服務(wù)，公式會(huì)更簡(jiǎn)單）。所以，價(jià)值鏈問(wèn)題不大。如果對(duì)于某家餐館公式不成立，那就不用和這家餐館談合作。

后看看運(yùn)營(yíng)上的一些難處和舉措：

1.快餐和客房不一樣，是“物理產(chǎn)品”，需要配送。盡管配送是由餐館來(lái)做的，但只要涉及配送，就會(huì)有很多麻煩。時(shí)間控制？送到之后飯菜是冷的？……但這些問(wèn)題是可以解決的，找個(gè)運(yùn)營(yíng)高手吧。

2.下單的及時(shí)性。酒店大多有電腦或者傳真，客戶訂了酒店，攜程能立即自動(dòng)通過(guò)郵件和傳真通知酒店。而且這時(shí)離客人到店還有一段時(shí)間，酒店有充分時(shí)間準(zhǔn)備。餐館的電腦和傳真設(shè)備沒這么普及，訂單估計(jì)基本靠人工電話通知，多了一個(gè)人工環(huán)節(jié)，時(shí)間就有問(wèn)題了，而且客人還等著趕緊配送呢。這個(gè)人工成本現(xiàn)階段應(yīng)該是避免不了的，而且要確保人工下單的速度。

3.吃飯的時(shí)間比較固定，訂單會(huì)相對(duì)擁堵。如果可能的話，做差別定價(jià)引導(dǎo)預(yù)訂時(shí)間和送餐時(shí)間，但這不是的辦法。如果能根據(jù)CRM進(jìn)行一些訂單預(yù)測(cè)，做一些預(yù)下單的話，會(huì)好一些。

4.質(zhì)量管理也是一個(gè)問(wèn)題。避免質(zhì)量問(wèn)題的辦法，還是慎重挑選合作伙伴。比如沙縣小吃就別去談合作了。

另外再提兩點(diǎn)：

1.個(gè)性化是一個(gè)必須要做的工作。比如根據(jù)用戶特征（身高/體重/年齡）進(jìn)行個(gè)性化健康配餐，比如根據(jù)用戶口味偏好和歷史訂單信息進(jìn)行推薦建議。一來(lái)提高用戶黏性，二來(lái)幫助訂單預(yù)測(cè)，三來(lái)能引導(dǎo)用戶提前下單（比如下一周的單）。

2.切不可開餐館，切不可建立配送團(tuán)隊(duì)。專心做好分銷渠道應(yīng)該做的。否則極可能什么都做不好。